真空耙式干燥机是一种传导传热干燥器，物料不直接与加热介质接触,适用于干燥少量的，不耐高温和易于氧化的泥状,膏状物料，含水率为15%~90%，干燥器内水平耙式搅拌器的叶片是由铸铁或钢制成,安装在方形轴上，一半叶片方向向左,另一半向右.轴的转速为7~8r/min，它是由带减速箱的电机带动.同时采用自动转向装置,使轴的转动方向，在每隔5~8min改变一次搅拌器的转动方向.操作时，先开动搅拌器,加入被干燥的物料，并将加料口关闭.同时通入蒸汽加热,加热蒸汽的压力一般为0.2~0.4Mpa (表压)。

       用真空泵抽出水蒸汽和不凝气体，一般物料干燥时,真空度约为700mmHg。这种干燥器的水分蒸发强度,随物料性质,湿度，加热蒸汽压力及真空度等的不同而异。例如,在真空度为700mmHg,加热蒸汽压力为0.2Mpa(表压)时,将马铃薯淀粉从初水分为40%干到20%，干燥机的水分蒸发强度为5~7 kg/m2.h. 真空耙式干燥机的操作比箱式干燥器的劳动强度低，能回收物料中的有用湿分，操作条件好,管理比较方便.其缺点是生产能力低，设备结构比较复杂,搅拌器叶片易损坏等。这种干燥器在染料和医药工业中应用较多，例如，干燥还原染料中间体，还原橄榄绿R，水杨酸中间体，卡普龙聚合体。